Καλοκαιρινή σαλάτα couscous με γαρίδες και μάνγκο

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ COUSCOUS:

• 1 π. couscous
• 1 π. χυμό πορτοκάλι
• ½ π. νερό
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 1 μπολ γαρίδες  
• 1 μάνγκο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 γλυκιά πιπεριά κόκκινη
• 1 μπολ φρέσκο κόλιανδρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 passion fruit

• Φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα