Λαβράκι φιλέτο στο τηγάνι με λουβάνα, σαλάτα και αβοκάντο

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

• 2 φιλέτα λαβράκι
• Ξύσμα απο ένα πορτοκάλι 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Υλικά για την Λουβάνα:

• 1 ποτήρι λουβάνα (Φάβα)
• 4 ποτ. νερό
• Χυμό από ένα Λεμόνι
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• Αλάτι