Γαρίδες sweet & sour με ρύζι μπασμάτι

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά για σάλτσα: 

• 5 κ.σ. σάλτσα κέτσαπ
• 5 κ.σ. κόκκινο ξύδι
• 5 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι (το χυμό του)
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο

Υλικά:

• ½ κιλό γαρίδες size 16/20
• 1 μπολ καλαμποκάλευρο
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• ½ πιπεριά γλυκιά κόκκινη  
• ½ πιπεριά γλυκιά κίτρινη
• ½ πιπεριά γλυκιά πράσινη
• ½ κρεμμύδι κόκκινο
• Μια μικρή κονσέρβα ανανά
• Ρύζι μπασμάτι  
• Λάδι για το τηγάνισμα