Γεμιστές πιπεριές με χαλλούμι
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
Υλικά:
- 4 μεγάλες πιπεριές
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ. ρύζι γλασέ (μισό βρασμένο)
- 300 γρ. ντομάτα (τριμμένη)
- 200 γρ. πισσουρκώτικο αιγοπρόβειο (χωριάτικο) χαλλούμι
- 1 κ.σ. δυόσμο ξερό
- Αλάτι, πιπέρι
