Κυπριακή καρμπονάρα
Από τον Σάββα Σάββα
Υλικά:
- 300 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 150 γρ. λούντζα καπνιστή, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 200 γρ. χαλούμι τριμμένο
- 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 250 ml φρέσκα κρέμα γάλακτος
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγος φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
