Λιβανέζικη Κιμαδόπιτα, Kibbeh

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

Για τη γέμιση:

• 250 γρ. χοιρινός κιμάς (διπλοπερασμένος)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ½ κ.γ. κύμινο (τριμμένο)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη βάση:

• 300 γρ. χοιρινός κιμάς (διπλοπερασμένος)
• 250 γρ. πουργούρι
• 1 μέτριο κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη)
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. κόλιανδρο (τριμμένο)
• ¼ κ.γ. κάρδαμο (τριμμένο)
• 1 κ.σ. φρυγανιά (τριμμένη)
• Αλάτι
• Πιπέρι