Μακαρονάδα φούρνου

Από τον Αντρέα Καβάζη

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ:

• 1 συσκευασία πεννάκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κολοκύθι
• 1 καρότο
• 1 μικρή μελιτζάνα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ.  βασιλικό
• 2 φλ. χυμό ντομάτα
• αλάτι - πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΠΡΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. γάλα
• 1 κ.γ. φυσική σκόνη λαχανικών

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ

• 3 κ.σ.  φρυγανιά
• 6 κ.σ. τυρί τρίμμα