Μπράουνις γλυκοπατάτας χωρίς αλεύρι

Από τις Fella Twins

Υλικά:

• 250 γρ. βρασμένη γλυκοπατάτα, πολτοποιημένη
• 200 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
• 2 αυγά
• 150 γρ. μέλι
• ½ κ.γ. σκόνη βανίλιας
• 50 γρ. κακάο σε σκόνη
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• Μία πρέζα κανέλα
• Μία πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη

• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 30 γρ. πρωτεΐνη σοκολάτας σε σκόνη
• Φράουλες

Μέθοδος εκτέλεσης

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη βρασμένη γλυκοπατάτα, το βούτυρο αμυγδάλου, τα αυγά και το μέλι.
• Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
• Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
• Ψήστε για 30-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
• Αφήστε να κρυώσει.
• Για την επικάλυψη, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείος ομοιογενής χυλός.
• Απλώστε την επικάλυψη πάνω από τα μπράουνις. Προσθέστε τις φράουλες και απολαύστε!