Σοτέ λαβράκι με γλυκόξινη σαλάτα μάνγκο 

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

• 2 φιλέτα λαβράκι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ξύσμα από μισό μοσχολέμονο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Υλικά για την Σαλάτα:
• 1 μάνγκο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 αγγουράκι κομμένο σε μικρούς κύβους
• ½ κόκκινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• ½ κίτρινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• Χυμό από ένα μοσχολέμονο
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.γ. μέλι
• Αλάτι