ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ:

Τηγανητά Κολοκυθάκια με Χυλό Μπύρας

Μερίδες: 3-4

Προετοιμασία: 10 λεπτά            

 Ψήσιμο: 10  λεπτά

Αναμονή: 10 λεπτά

Υλικά:

Για τα κολοκυθάκια:

• 5 κολοκυθάκια (τρυφερά)
• 1 κ.γ. αλάτι 
• 120 γρ αλεύρι γ.ο.χ. 
• 80 γρ κορν φλάουρ
• 330 ml παγωμένη μπίρα (1 τενεκεδάκι)
• 1 λίτρο ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα)

Για το ντιπ γιαουρτιου:

• 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 2 κ.σ  φρέσκος κόλιανδρος 
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τα κολοκυθάκια:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ( ½ εκατοστό)  Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Μετά τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί η υγρασία και να μην "σπάει" ο χυλός κατά το τηγάνισμα. Τα αφήνουμε στο χαρτί ώσπου να φτιάξουμε τον χυλό.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι και την παγωμένη μπύρα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρευστος χυλός.
4. Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
5. Βουτάμε κάθε ροδέλα κολοκυθιού μέσα στον χυλό και την τηγανίζουμε στο ζεστό λάδι, μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή ,γύρω στα 3 λεπτά.
6. Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι , πιπέρι και ντιπ γιαουρτιού.

Για το ντιπ γιαουρτιού:

1. Στο μίξερ προσθέτουμε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο και ο κόλιανδρος.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι χτυπάμε για 2-3 δευτερόλεπτα απλα για να ομογενοποιηθεί το ντιπ. 

Γρήγορη συνταγή

Κριθαράκι λεμονάτο με κοτόπουλο

Μερίδες: 4 μερίδες 
Προετοιμασία: 5 λεπτά            
Ψήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

• 200 γρ. κριθαράκι
• 200 γρ. κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κ.σ θυμάρι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι 
• 50 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. κεφαλοτύρι (τριμμένο)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνουμε (περίπου 5 λεπτά). Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
4. Προσθέτουμε το κριθαράκι στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
5. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού,το ξύσμα , το ζωμό κοτόπουλου αλάτι και πιπέρι.
6. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει γύρω στα 15 -17 λεπτά.
7. Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο κεφαλοτύρι.

No Leftovers

Πουτίγκα Ψωμιού με Αναρόκρεμα

Μερίδες: 5-6 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35-45 λεπτά

Υλικά:

Για την Πουτίγκα Ψωμιού:

• 280-300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους 2,5 εκ.
• 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 450 ml γάλα (2 φλ.)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. κανέλα

Για την Αναρόκρεμα:

• 400 γρ. αναρή, καλά στραγγισμένη
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 3-4 κ.γ. ανθόνερο
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το Σερβίρισμα:

• Μέλι
• Καρύδια, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετούμε τους κύβους ψωμιού ομοιόμορφα στο ταψί.
3. Περιχύνουμε τους κύβους ψωμιού με το λιωμένο βούτυρο.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και γάλακτος ομοιόμορφα πάνω από το ψωμί, βεβαιωνόμαστε ότι έχει απορροφηθεί πλήρως και αφήνουμε το ψωμί να απορροφήσει το υγρό για 15 λεπτά.
6. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, μέχρι η πουτίγκα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
7. Σε ένα μπολ, χτυπάμε την αναρή με την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
8. Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει ελαφρώς και απλώνουμε την αναρόκρεμα ομοιόμορφα πάνω από την πουτίγκα.
9. Περιχύνουμε με μέλι και γαρνίρουμε με χοντροκομμένα καρύδια.