Σολομός καραμελωμένος με σάλτσα πορτοκαλιού 

(γρήγορη συνταγή )

Μερίδες: 3 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά:

• 3 φιλέτα σολομού (περίπου 200 γρ. το καθένα)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 150 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• 30 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
• 100 ml ζωμός λαχανικών (½ κύβος + 100 ml νερό)
• 1 κ.γ κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ μουστάρδα dijon
• ½ κ.γ τσίλι σε slices 

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα σοτάρουμε για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και τον αραιωμένο ζωμό λαχανικών.
4. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1–2 κ.σ. κρύο νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
5. Ρίχνουμε το μέλι, την μουστάρδα και το τσίλι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει βελούδινη υφή. (Αν βγει πολύ πηχτή προσθέτουμε 1-2 κ.σ νερό(
6. Επιστρέφουμε τον σολομό στο τηγάνι για 1–2 λεπτά, για να απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας.
7. Σερβίρουμε τον σολομό με τη σάλτσα από πάνω και συνοδεύουμε με ρύζι η κριθαράκι.

Νεπαλέζικο κοτόπουλο

(Οικονομική συνταγή )

Μερίδες: 4-5

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Υλικά

• 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι σε slices
• 1 κ.σ. πάστα σκόρδο
• 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ
• 1 κ.σ. chicken masala ή  garam masala
• ½ κ.γ. τσίλι αποξηραμένο slices
• ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• ½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.Το αφαιρούμε από το τηγάνι.
2. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με την πάστα σκόρδο-τζίντζερ και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το chicken masala, το πιπέρι καγιέν, το κύμινο και το κόλιανδρο και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους. 
4. Βάζουμε καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για ακόμη 5 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο. Συνοδεύουμε ιδανικά με ρύζι και νταλ. 

Κρέμα σιμιγδαλιού με πορτοκάλι

(Οικονομική Συνταγή)

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά

Υλικά:

• 900 ml γάλα πλήρες 
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 250 γρ ζάχαρη
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• 80 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε κομματάκια
• 1 κ.γ κανέλα για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ καρύδια ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. 
2. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι    να αρχίσει να πήζει.
3. Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
6. Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα τη κρέμα μας με λίγη κανέλα από πάνω.