Στραπατσάδα με βασιλικό και φέτα 

Μερίδες: 3-4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 4 αυγά
• 150 γρ. φέτα τριμμένη
• 3 ντομάτες τριμμένες ώριμες 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. ρίγανη
• 6-7 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• Αλάτι 
• πιπέρι
• 2-3 φέτες ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. 

2. Επείτα βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ρίγανη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μέχρι να φύγουν τα ζουμια απο την ντομάτα. 

2.Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι για περίπου μισό λεπτό , ανακατεύοντας παράλληλα.

3.Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον βασιλικό , την φέτα  και ανακατεύουμε ελαφρά.

4.Σερβίρουμε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί.

Λαχανοντολμάδες 

Μερίδες: 4-5

Χρόνος προετοιμασίας: 25’

Χρόνος μαγειρέματος: 50’

Υλικά

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα, τριμμένη
• 500 γρ. κιμάς χοιρινός
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ρύζι (220 γρ)
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξηρός δυόσμος
• 1 μέτριο λάχανο (κραμπί- θα χρειαστούμε 20-25 φύλλα)

Για τη σάλτσα αυγολέμονο

• 3 κρόκοι 
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση

1. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου και το αφαιρούμε. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και καθώς ζεσταίνεται, αφαιρούμε ένα-ένα τα φύλλα, μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν. Συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε 20-25 φύλλα.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το πράσο και την ντομάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το σκόρδο, το πράσο, την τριμμένη ντομάτα, το ρύζι, τον δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά.
3. Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου, βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη βάση του και τυλίγουμε σε ρολό, κλείνοντας καλά τα πλαϊνά. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
4. Στον πάτο της κατσαρόλας, για να μην κολλήσουν οι λαχανοντολμάδες, βάζουμε τα φύλλα λάχανου που μας περίσσεψαν στο κέντρο. 
5. Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα, σε στρώσεις. Προσθέτουμε το ζωμό, καλύπτουμε με ένα αναποδογυρισμένο πιάτο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να ψηθεί η γέμιση. (Προσθέτουμε ξανά νερό στην κατσαρόλα μόλις αποροφηθεί αφού θέλουμε συνέχεια να είναι καλυμμένοι οι λαχανοντολμάδες.
6. Όταν ψηθούν,  (με την βοήθεια του πιάτου που είναι μέσα στην κατσαρόλα) αφαιρούμε προσεκτικά το ζωμό των λαχανοντολμάδων σε μια δεύτερη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
7. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τους κρόκους, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παίρνουμε τον ζεστό ζωμό και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Ρίχνουμε το αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα και ψήνουμε μέχρι να δέσει.
9. Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες ζεστούς με το αυγολέμονο.