Οικονομική Συνταγή

Cacio e pepe 

Για 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 10 λεπτά 

Υλικά:

• 500 γρ. σπαγγέτι, Νο6
• 100 γρ. βούτυρο
• 1/2 κ.σ. πιπέρι
• 50 γρ. πεκορίνο τριμμένο ( η κεφαλοτύρι) 
• 80 γρ. παρμεζάνα
• Για το σερβίρισμα
• 50 γρ. παρμεζάνα
• πιπέρι

Εκέλεση:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, χωρίς να γεμίσουμε την κατσαρόλα μέχρι πάνω.
2. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό με ελάχιστο αλάτι και τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι λέει η συσκευασία. Σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το πιπέρι και το αφήνουμε να αρωματιστεί.
4. Σβήνουμε με 3 κουτάλες από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σε 2 δόσεις τα τριμμένα τυρία (πεκορίνο/ παρμεζάνα) *Αν χρειάζεται περισσότερη υγρασία, προσθέτουμε 1-2 κουτάλες από το νερό των μακαρονιών.
6. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
7. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι από πάνω.

NO LEFTOVER 

Μοσχαρίσιο Φιλέτο με Σάλτσα Κόκκινο Κρασί

Υλικά για το μοσχαρίσιο φιλέτο:

• 400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε 2 κομμάτια
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Υλικά για τη σάλτσα κόκκινο κρασί:

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• ½  κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 250 γρ. ζωμός κοτόπουλο
• 10 γρ. μουστάρδα απαλή
• 5 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. βούτυρο, κρύο
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Για το σερβίρισμα:

• 100 γρ ρόκκα
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Εκτέλεση:

Για το μοσχαρίσιο φιλέτο:

1. Αλατίζουμε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα φιλέτα και σοτάρουμε για περίπου 5 με 6 λεπτά (αναλόγως της προσωπικής σας προτίμησης στο ψήσιμο) μέχρι να πάρουν ένα σκούρο καστανό χρώμα. 
3. Γυρίζουμε πλευρά και επαναλαμβάνουμε.
4. Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε ένα πιατάκι με χαρτί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-6 λεπτά.

Για τη σάλτσα με  κόκκινο κρασί:

1. Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε τα φιλέτα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.
3. Ρίχνουμε τον ζωμό, αυξάνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά τα ¾.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θυμάρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γυαλίσει η σάλτσα.
5. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται και αποσύρουμε απο την φωτιά.

Για το σερβίρισμα:

1. Κόβουμε το κάθε φιλέτο σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε μαζί με την σάλτσα από πάνω.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε την ρόκα, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το αλατοπίπερο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλα. Σερβίρουμε και την σαλάτα δίπλα στο φιλέτο. 

Τιραμισού (γρήγορη συνταγή)

Για 3-4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα 

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

• 200 γρ. μασκαρπόνε
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• ½ κ.σ βανίλια, εκχύλισμα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος, σαντιγί
• 20 γρ. κρασί, marsala, κόκκινο (Προαιρετικά)

Για το βούτηγμα στον καφέ:

• 200 γρ. καφές, espresso ρόφημα
• 50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη σύνθεση του γλυκού:

• 8 μπισκότα σαβουαγιάρ 
• βούτηγμα καφέ
• κρέμα μασκαρπόνε
• 20 γρ. κακάο (για διακόσμηση) 

Γρήγορο τιραμισού:

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια, και αν θα βάλουμε το κρασί.
2. Προσθέτουμε τη σαντιγί σε δόσεις και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά.

Για το σιρόπι καφέ:

1. Κάνουμε καφέ κανονικα σε εσπρεσιερα, προσθέτουμε ζαχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι.
2. Βάζουμε τον καφέ σε βαθύ μπολ. 

Για τη σύνθεση του γλυκού, ακολουθούμε τα εξής βήματα:

1. Βουτάμε τα μπισκότα σαβουαγιάρ στο μπολ με τον καφέ για 2 δευτερόλεπτα.
2. Τοποθετούμε τα μισα μπισκότα στο ένα μπολ και τα μισα στο άλλο.
3.  Από πάνω προσθέτουμε την κρέμα μασκαρπόνε.
4. Κοσκινίζουμε το κακάο από πάνω και σερβίρουμε.
5. Αν δεν θα τα φάτε αμέσως αμέσως, βαλτε τα ποτηράκια στο ψυγείο για 1 ώρα , ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί καλύτερα.