Γρήγορη συνταγή

Μπιφτέκια κοτόπουλο γεμιστά 

Μερίδες: 5 τεμάχια

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

Μπιφτέκια κοτόπουλου με γέμιση τυριού:

Υλικά για τα μπιφτέκια:

• 350 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλου
• 1 αυγό
• 70 γρ. τριμμένο ψωμί η πάνκο φρυγανιά τριμμενη 
• 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ξερό (σωταρισμένο)
• 1/2 καρότο τριμμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι & πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση:

• 80 γρ. τυρί κρέμα 
• 40 γρ. παρμεζάνα
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

Ξεκινάμε σωτάροντας το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο (περίπου 5-7 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, το τριμμένο ψωμί, την κόκκινη πιπεριά, το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά (πάπρικα, καπνιστή πάπρικα). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Για την γέμιση, σε ένα μπολ ενώνουμε την κρέμα τυρί και την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 5 μπιφτέκια, σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια.

Σε κάθε μπιφτέκι, κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και γεμίζουμε με το μείγμα από το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Κλείνουμε τα μπιφτέκια καλά ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Αν δεν τα ψήσουμε στη σχάρα,ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά ψημένα.

Νo leftovers

Σπιτική Κέτσαπ

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 600 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 
• 2 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 150 ml κόκκινο ξύδι 
• 150 γρ. Καστανή ζάχαρη 
• 2 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• ½ κ.γ κόλιανδρο ξηρό
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Περνάμε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τυχόν σπόρους ή ίνες και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.

Αποθηκεύουμε την κέτσαπ σε ένα καθαρό βάζο και την φυλάμε στο ψυγείο.

Τραγανές τηγανητές πατάτες 

Μερίδες: 2-3 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 70 λεπτά

Χρόνος αναμονής:  1 ώρα

Υλικά:

• 500 γρ πατάτες (περίπου 2 μεγάλες πατάτες)
• 1 λίτρο Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
• Αλάτι
• 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα 
• 1 κ.γ ρίγανη ξηρη

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και στη συνέχεια τις κόβουμε σε χοντρά και ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μία κατσαρόλα.

Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Ανακατεύουμε συστηματικά για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Αποσύρουμε τις πατάτες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και ρίγανη αμέσως τις πατάτες, ενώ είναι ακόμα ζεστές, έτσι ώστε να απορροφήσουν γεύση καλύτερα.

Οικονομική συνταγή

Tres leches cake

Μερίδες: 10 

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Αναμονή: 2-3 ώρες

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 5 αυγά
• 125 γρ. Ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το μείγμα με τα γάλατα:

• 350 γρ. γάλα πλήρες 3,5%
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 380 γρ. ζαχαρούχο γάλα

Για την επικάλυψη:

• 200 γρ. σαντιγί
• Λίγη κανέλα

Οδηγίες:

• Προθερμένουμε το φούρνο στους 180°C.
• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά.
•  Ανακατεύουμε τα 3 γάλατα σε μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα από τα γάλατα πάνω στο κέικ και αφήνουμε να απορροφηθεί. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
• Απλώνουμε τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με κανέλα.