ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Μπρουσκέτες ντομάτας 

Μερίδες: 3-4 

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 5-7 λεπτά

Υλικά:

• 1 μπαγκέτα ή ιταλικό ψωμί (π.χ. ciabatta)
• 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
• ½  σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (+1 ολόκληρη σκελίδα για το τρίψιμο του ψωμιού)
• 1 κ.σ φύλλα φρέσκου βασιλικού 
• 3 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ βαλσάμικο ξύδι 
• Αλάτι 
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες περίπου 1.5 εκ. και το ψήνουμε στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο για να γίνει τραγανό στους 180°C για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. 
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε χοντροκομμένο το βασιλικο, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Παίρνουμε τις τραγανές φέτες ψωμιού και βάζουμε από πάνω το μείγμα ντομάτας με το σκόρδο και τον βασιλικό. 
4. Σερβίρουμε αμέσως, καθώς η μπουσκέτα είναι καλύτερη όταν είναι φρέσκια και τραγανή.

ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ 

Μερίδες: 3 

Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 7 λεπτά

Υλικά:

• 300 γρ. σπαγγέτι (Νο 5)
• 4 κρόκοι αυγών 
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Reggiano
• 100 γρ. τριμμένο πεκορίνο Romano
• 200 γρ. Guanciale ή pancetta , κομμένο σε λωρίδες 
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Εκτέλεση:

1. Αρχίζουμε ζεσταίνοντας ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το guanciale και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει το λίπος του και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το πεκορίνο και τους κρόκους αυγού, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. 
3. Ρίχνουμε 200 ml από το νερό των ζυμαρικών στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα επιστρέφουμε στην ίδια κατσαρόλα ( εκτος φωτιας). Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών  μέσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά ( τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ζεστά για να ψηθεί το μείγμα των αυγών)
5. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.

LEFTOVER ΣΥΝΤΑΓΗ 

Torta caprese - Σοκολατένιο gluten free κέικ

Μερίδες: 6-8 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45

Χρόνος αναμονής: 30 λεπτα

Υλικά:

• 3 μεγάλα αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. βούτυρο 
• 250 γρ. κουβερτούρα 
• 200 γρ. πούδρα αμυγδάλου (η αν δεν έχεις πούδρα, γύρω στα 250 γρ αμύγδαλα)
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Αν δεν έχετε πούδρα αμυγδάλου:
2. Αν τα αμύγδαλα έχουν φλούδα, τα βράζουμε για 1-2 λεπτά και έπειτα να τα βάλουμε σε κρύο νερό. Η φλούδα θα ξεφλουδίσει εύκολα.
3. Στεγνώνουμε τα αμύγδαλα: Τα στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε, για να μην προσθέσουμε υγρασία στο αλεύρι.
4. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε μικρές ποσότητες, μέχρι να πάρουμε την υφή που θέλουμε. Προσέχουμε να μην τα αλέσουμε υπερβολικά, γιατί μπορεί να αρχίσουν να βγάζουν λάδι και να γίνουν πάστα.
5. Για ομοιόμορφη υφή, πρέπει να κοσκινισουμε το αλεύρι για να αφαιρέσουμε τα μεγαλύτερα κομμάτια.
6. Αποθηκεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα αεροστεγές δοχείο και το φυλάσσουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για το κεικ:

1. Σε ένα μίξερ με το σύρμα, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Σε ένα μπεν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
3. Όταν τα αυγά μας είναι έτοιμα, προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
4. Αμέσως μετά, προσθέτουμε και το μείγμα της σοκολάτας μας, που έχει κρυώσει ελαφρώς και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά με την μαρίζ.
5. Αδειάζουμε σε ταψάκι, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από το ταψάκι , πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη