Φακές με κριθαράκι και μυρωδικά (οικονομική)

Μερίδες: 4-5 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά

Υλικά:

• 250 γρ. φακές ψιλές
• 100 γρ. κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι μεσαίο (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 καρότο μεσαίο (τριμμένο)
• 1 κολοκυθακι μεσαίο, (τριμμένο)
• 1 κύβος λαχανικών
• 300 γρ ντομάτα κονσκασέ
• 3 κ.σ ελαιόλαδο ( + 2 για το τελείωμα)
• 1 κ.γ ρίγανη φρέσκια
• 1 κ.γ θυμάρι φρέσκο
• 2 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
• Αλάτι 
• Πιπέρι 

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό για 20 λεπτά και έπειτα σουρώνουμε. (πετάμε το νερό που έβρασαν μέσα οι φακές)
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε το καρότο και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές, τον ζωμό,το κριθαράκι, 700 ml νερό και 300 ml ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε , μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Αφαιρούμε τις φακές από την φωτιά και προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κ.σ) , τη ρίγανη και το θυμάρι. Και σερβίρουμε τις φακές ζεστές. 

ΤΑΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ (leftover συνταγή)

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Υλικα

Για τη γέμιση

• 200 γρ. κιμάς (αυτός που μας περίσσεψε από τα μακαρόνια με κιμά)
• 2 ντομάτες μεσαίες, κομμένες σε κυβάκια
• 1 πράσο
• 100 γρ. ντοματίνια 
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 
• 3 τορτίγιες
• 700 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
• ½  κ.γ. κόλιανδρος
• ½ κ.γ. αρτυσιά (κύμινο)
• ½ κ.γ. πάπρικα
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ.μοτσαρέλα 
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το πράσο ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον μαγειρεμένο κιμά και τον ζεσταίνουμε καλά. Αν έχει υγρασία, τον αφήνουμε λίγο παραπάνω να στεγνώσει.
3. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε να λιώσουν μέσα στον ζεστό κιμά.
5. Στο μεταξύ, κόβουμε τις τορτίγιες σε μικρά τριγωνάκια και τις τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.
6. Γαρνίρουμε τον κιμά με τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, κατευθείαν μέσα στο τηγάνι.
7. Σερβίρουμε όπως είναι, με τις τραγανές τορτίγιες στο πλάι.

Παστελάκι με σοκολάτα (γρήγορη συνταγή )

Μερίδες:10-12 κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 40 λεπτά

Υλικά:

• 200 γρ. μέλι 
• 150 γρ. σουσάμι 
• 50 γρ. ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια) 
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 
• 125 γρ. κουβερτούρα
• 1 πρέζα ανθό αλατιού

Εκτέλεση:

1. Καβουρδίζουμε το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βγάλουν άρωμα και να χρυσαφίσει γύρω στα 5 λεπτά. Τους αφαιρούμε από το τηγάνι.
2. Στο ίδιο τηγάνι ( αφού πρώτα το έχουμε σκουπίσει να φύγουν τα υπολείμματα απο το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς) ζεσταίνουμε το μέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει ελαφρά. Δεν το αφήνουμε να βράσει πολύ – θέλουμε να είναι ζεστό και ρευστό.
3. Προσθέτουμε μέσα το σουσάμι, τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο γύρω στα 5 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα μας. 
4. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα pyrex με αντικολλητικό χαρτί (περίπου 20x20 εκ.). Το πατάμε με κουτάλι για να γίνει επίπεδο. Προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω.
5. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο microwave, την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο παστελάκι και προσθέτουμε ανθό αλατιού.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως (μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο για πιο γρήγορα), και το κόβουμε σε μπάρες ή τετραγωνάκια. Φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο.