ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ (leftover)

Σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και ροδάκινα

Μερίδες: 2-3
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά

• 200 γρ. ψημένο κοτόπουλο 
•  ½ iceberg
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 ροδάκινο
• 1 καλαμπόκι στα κάρβουνα ή στο γκριλ
• 1 αγγουράκι
• 2 κ.σ κόλιανδρο

Για το dressing:

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• ½ κ.γ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
   

Carrot cake με γλάσο τυριού και λευκής σοκολάτας (leftover/dessert)

Μερίδες: 8

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

Υλικά

Για το κέικ

• 400 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 4 καρότα μέτρια τριμμένα + 1 μεγάλο μήλο κόκκινο τριμμένο (Hack: Μπορείς να βάλεις το καρότο και το μήλο στο μπλέντερ μαζί με μισό ποτήρι νερό και να το περάσεις από το σουρωτήρι - έτσι θα κάνεις χυμό για να πιεις και θα έχεις και έτοιμο, τριμμένο το μήλο με το καρότο σου)
• 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 125 ml ηλιέλαιο
• 4 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κ.γ κανέλα 
• 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο

• 350 γρ. τυρί κρέμα
• 175 γρ. ζάχαρη άχνη
• 175 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη