ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γαρίδες με σκορδοβούτυρο και λευκό κρασί: (15 λεπτά)

Ζεστό ορεκτικό/ Γρήγορο/Θαλασσινά 

Μερίδες: 2 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά           

Ψήσιμο: 10 λεπτά

Υλικά (για 2 άτομα):

• 12 γαρίδες καθαρισμένες (16/20 - δηλαδή στο 1 κιλό υπάρχουν 16 με 20 γαρίδες) 
• 50 γρ βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• χυμός από ½ λεμόνι
• ½ κ.γ. μπούκοβο 
• Αλάτι 
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αν οι γαρίδες δεν είναι καθαρισμένες, αφαιρούμε το κέλυφος και το εντεράκι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το πολτοποιημένο σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει ωραία και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς. Προσοχή να μην καεί το σκόρδο, γιατί θα πικρίσει.
3. Ρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μειωθεί λίγο η ποσότητα του υγρού.
5. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Leftovers

Σαλάτα με Τραγανό Ρύζι και Σολωμό

Μερίδες: 2-3

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• 1/3 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
• 2 αγγουράκια σε κύβους 
• 1 ντομάτα σε κύβους
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους 
• 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• 100 γρ σολωμός (περίσσευμα)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά σόγια 
• 20 γρ φρέσκος κόλιανδρος 
• Αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Στο καλάθι του air fryer, βάζουμε το μαγειρεμένο ρύζι και προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι πάπρικα και 1/3 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας 1-2 φορές, μέχρι το ρύζι να γίνει τραγανό.
2. Κόβουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. 
3. Τραβάμε με το χέρι το σολωμό με τα χέρια σε μικρά κομματάκια.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον σολωμό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και την σόγια.
5. Προσθέτουμε το τραγανό ρύζι που το αφήσαμε να κρυώσει 2 λεπτα και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικα, τον κόλιανδρο, το αβοκάντο, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά.
6. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε την τραγανή, φρέσκια σαλάτα με τον σολωμό!

Οικονομική Συνταγή

Κρέμα από εσπεριδοειδή

Μερίδες: 6

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’

Χρόνος Ψησίματος: 15’

Υλικά:

Για την Κρέμα:

• 500 γρ. φρέσκος χυμός μανταρινιού (περασμένος απο σίτα)
• 400 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού ( περασμένος απο σίτα)
• 300 γρ. νερό
• 90 γρ. νησιαστέ (ή κορν φλάουρ) 
• 100 γρ. ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 μανταρίνι

Για το σιρόπι:

• 250 γρ. φρέσκος χυμός μανταρινιού
• 250 γρ. ζάχαρη
• Φλούδα από 1 μανταρίνι
• Για το γαρνίρισμα:
• Μοίρες απο 2 πορτοκάλια
• 1 κ.σ φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι:

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον χυμό μανταρινιού, τη ζάχαρη και τη φλούδα από το μανταρίνι.
2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
3.  Προετοιμασία Κρέμας:
4. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον χυμό μανταρινιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το ξύσμα μανταρινιού, το νησιαστέ ( κορν φλαουρ) και τη ζάχαρη. 
5. Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια ανάβουμε το μάτι της εστίας σε μέτρια φωτία για να ξεκινήσει το υγρό να ζεσταίνετε. 
6. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι το νησιαστέ να διαλυθεί και η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
7. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις η κρέμα κοχλάσει και αποκτήσει γυαλιστερή και λεία υφή.

Σερβίρισμα:

1. Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολ / ποτήρια η πυρέξ και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
2. Καψαλίζουμε τις μοίρες από το πορτοκάλι με ένα φλόγιστρο.
3. Προσθέτουμε το σιρόπι από πάνω , τις μοίρες από το πορτοκάλι και φύλλα δυόσμου.