Γρήγορη Συνταγή 

Γύρος μανιταριών

Μερίδες: 3-4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά:

• 750 γρ. μανιτάρια διάφορα ( Portobello, oyster, button - καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 50 ml. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• ½  κ.σ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
• ½ κ.γ κύμινο
• ½ κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 50 ml. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• Πίτες
• Ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
• Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Μουστάρδα

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ουσιαστικα την τη μαρινάδα). Ρίχνουμε την μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν πλήρως τα μανιτάρια.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι σε δόσεις, σοτάροντας τα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ποσότητα.
5. Κόβουμε τις πίτες στη μέση και τοποθετούμε πάνω τους τα υλικά που θέλουμε για το σερβίρισμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τέλος και σερβίρουμε.

Συνταγή NO LEFTOVERS 

Ζυμαρικά με πέστο από ψητά λαχανικά 

Μερίδες: 3 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Υλικά:

Για το πεστο:

• 300 γρ Ψητά λαχανικά που μας έμειναν σε ταπεράκι (όπως μελιτζάνα, κολοκυθάκι, κρεμμύδι) 
• 50 γρ. Φύλλα βασιλικού + 1 κ.σ για το γαρνίρισμα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. κουκουνάρι (πινολια) + 1 κ.σ έξτρα για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο

Για τα ζυμαρικά:

• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 300 γρ σπαγγέτι νο.6
• 1 κ.σ φύλλα βασιλικού
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στο μπλέντερ την ψητή μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι, προσθέτοντας το βασιλικό, το σκόρδο και τα κουκουνάρια. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 250 ml νερό (1 φλιτζάνι),  αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα λείο πέστο.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στην ίδια κατσαρόλα. 
3. Ρίχνουμε το πέστο από τα ψητά λαχανικά, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
4. Αφού τα ζυμαρικά είναι έτοιμα και στραγγισμένα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα από πέστο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα με ξύσμα λεμονιού και φύλλα βασιλικού

Οικονομική συνταγή 

Παγωτό bounty

Μερίδες:1 ½ κιλό παγωτό

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Αναμονή: 8 ώρες 

Για το παγωτό:

• 1 λίτρο κρέμα καρύδας
• 1 ½   κ.σ κορν φλάουρ
• 200 γρ. maple syrup
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 30 γραμμάρια τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
• 1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη και το σερβίρισμα:

• 150 γραμμάρια μαύρη κουβερτούρα (σε κομματάκια)
• 2 κ.σ λάδι καρύδας
• 2-3 κ.σ τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το μείγμα για το παγωτό. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα καρύδας το maple syrup, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
2. Θερμαίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βράζει και να πήξει ελαφρός από το κορν φλάουρ.
3. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
4. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
5. Μόλις κρυώσει, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και καλύπτουμε την επιφάνεια με διάφανη μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται στο μείγμα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 ώρες. (Αν μείνει περισσότερες ώρες τότε απλά ξαναχτυπά το μείγμα ή άστο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου)
6. Για την επικάλυψη σοκολάτας, λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το λάδι καρύδας στο microwave ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μέχρι να πάρουμε μία λεία, ρευστή σοκολάτα.
7. Αποσύρουμε την σοκολάτα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελάχιστα και περιχύνουμε το παγωτό με τη λιωμένη σοκολάτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα τριμμένη καρύδα από πάνω.