Πατατοσαλάτα (leftover συνταγή)

Χρόνος: 45 λεπτά 

Μερίδες: Για 4-6 άτομα

Υλικά:

• 3 πατάτες βρασμένες που μας έμειναν 
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μηλόξιδο
• 1 κ.γ. Μουστάρδα
• ½ λεμόνι
• 50 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κάππαρη
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για την βινεγκρέτ, σε ένα μπολ προσθέτουμε το μηλόξυδο, τη μουστάρδα , αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , το αγγουράκι τουρσί και το ξύσμα λεμονιού (να είναι πολύ ψιλοκομμένα - για να φαίνεται ότι είναι μέρος του ντρέσινγκ) . 
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες από την φλούδα τους και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Τις βάζουμε στο μπολ με τη βινεγκρέτ. 
4. Αφαιρούμε όλη την φλούδα και αφήνουμε μόνο το εσωτερικό από ένα λεμόνι και το κόβουμε σε κυβάκια.
5. Προσθέτουμε το κομμένο λεμόνι, την κάπαρη, τα ντοματίνια,  αλάτι και πιπέρι. 
6. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Λεμονάτο κοτόπουλο με μέλι (γρήγορη συνταγή)

Μερίδες: 3

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά

• 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 3 κ.σ. αλεύρι
•  ⅓  κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• 200 ml ζωμός κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Πανάρουμε τα κομμένα φιλέτα κοτόπουλου.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα φιλέτα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και να μειωθούν ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
4. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι για να γλασάριστει και σερβίρουμε με την πατατοσαλάτα που δείξαμε προηγουμένως.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ TRIFLE (leftover συνταγή) 

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

Χρόνος ψησίματος: 20’

Χρόνος αναμονής: 15’

Υλικά

Για το φύλλο:

• 150 γρ. φύλλο κρούστας (trimmings)
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• Για την κρέμα:
• 400 γρ. Γιαούρτι
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 300 γρ. κρέμα τυρί
• 30 ml χυμό λεμονιού
• αλάτι

Φρούτα:

• 1 πορτοκάλι
• 1 dragon fruit
• 30 γρ. φυστίκι Αιγίνης
• 2 κ.σ μέλι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Απλώνουμε τα trimmings από το φύλλο κρούστας (τα περισσεύματα δηλαδή που μας έμειναν από προηγούμενες φορές που χρησιμοποιήσαμε φύλλο κρούστας)  σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ψήνουμε για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινισουν και να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την κρέμα τυρί, τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα.Κρατάμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογίσουμε το trifle. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα.
3. Σε ένα διαφανές μπολ ή ποτήρια, στήνουμε το trifle: ξεκινάμε με στρώση από τραγανό φύλλο, προσθέτουμε κρέμα, συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση φύλλο, ξανά κρέμα και τελειώνουμε με φρούτα, φυστίκια και λίγο μέλι.