Πατατοκροκέτες με μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας (leftover συνταγή )

Μερίδες: Για 7–8 κροκέτες

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Χρόνος ψησίματος: 10’

Υλικά

Για τις κροκέτες

• 400 γρ. πατάτες βραστές ή jacket (περίπου 3 πατάτες μεσαίες) 
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• αλάτι
• Πιπέρι
• 150 γρ. μοτσαρέλα σε κομμάτια
• 2 κ.σ ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 2 ντομάτες ώριμες
• 1 κ.γ ξηρό θυμάρι
• ⅓ κ.γ σκόρδο σε σκόνη
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βασιλικός χοντροκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε καλά με πιρούνι. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
2. Στο μπολ με τις πατάτες προσθέτουμε το κορν φλάουρ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Πλάθουμε μπάλες ( επίπεδες) περίπου 40 γρ. και γεμίζουμε την καθεμία με 2-3 κομμάτια μοτσαρέλα (20-30 γρ.), κλείνοντάς την καλά.
4. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
5.  Για την σάλτσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
7. Σερβίρουμε τις κροκέτες με τη σάλτσα ντομάτας στο πλάι.

Caesar’s σνίτσελ κοτόπουλο (γρήγορη συνταγή)

Μερίδες: 6 σνίτσελ

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Χρόνος ψησίματος: 10’

Υλικά

Για το σνίτσελ

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 50 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. κινέζικη φρυγανιά panko
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη Caesar σως

• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 3 φιλέτα αντζούγιας
• 2 κ.σ. παρμεζάνα
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1/2 iceberg χοντροκομμένο
• 100 γρ. Ντοματίνια κομμένα στην μέση
• επιπλέον παρμεζάνα, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος σε τρία κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε τρία μπολ βάζουμε: αλεύρι, αυγό χτυπημένο με μουστάρδα, και την κινέζικη φρυγανιά panko.
3. Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και στο τέλος από το panko.
4. Ψήνουμε στο air fryer με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά για 15 λεπτά στους 190 βαθμους. Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές (Δεν γεμίζουμε το airfryer , αλλά βάζουμε σε δόσεις αν κάνουμε πολλα σνίτσελ)
5. Για την  caesar σως , βάζουμε τις αντζούγιες σε ένα μπολ και τις σπάμε με την βοήθεια ένος πιρουνιού  σε κομματάκια. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και την τριμμένη παρμεζάνα.
6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. ( θα υπάρχουν κάποια κομματάκια μέσα)
7. Προσθέτουμε το iceberg και τα ντοματίνια μέσα το σως , ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε λίγη σαλάτα πάνω σε κάθε σνίτσελ. 

Πανακότα γιαουρτιού με μέλι (οικονομική συνταγή )

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

Χρόνος αναμονής: 4 ώρες 

Υλικά

Για την πανακότα

• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. Μέλι
• 4 φύλλα ζελατίνης
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κ.γ ροδόσταγμα
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 2–3 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό και 1 παγάκι για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
2. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού, το ροδόσταγμα και την πρέζα αλάτι. Μόλις ζεσταθεί (χωρίς να βράσει), αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Στύβουμε τη ζελατίνη με τα χέρια και τη ρίχνουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί τελείως.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Περνάμε από σίτα το μείγμα για να φύγουν τυχόν σβόλοι.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθούν.
7. Γαρνίρουμε την πανακότα με μέλι.