Σάντουιτς με creamy κοτόπουλο , αβοκάντο και σως γιαουρτιού (ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ LEFTOVERS )

Μερίδες: 2

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά:

• 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη
• 1 καρότο μέτριο, καθαρισμένο
• 200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 20 γρ σταφίδες ψιλοκομμένες
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψημένη απο το βαζάκι
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φέτες ψωμί του τοστ

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι, τη μουστάρδα, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το καρότο.
3. Μαδάμε το κοτόπουλο με τα χέρια μας.
4. Προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με τις σταφίδες, το ψιλοκομμένο καρότο και την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά με τη σως. ( Αυτό το κρεμώδες κοτόπουλο που δημιουργήθηκε εως αυτό το σημείο μπορούμε να το κρατήσουμε σε ταπεράκι και να το χρησιμοποιήσουμε σε τορτίλα ή ακόμη και σε pasta salad).
5. Πολτοποιούμε το αβοκάντο με πιρούνι και το αλείφουμε στις 4 φέτες ψωμιού.
6. Στις 2 από τις φέτες βάζουμε από πάνω μπόλικο από το μείγμα κοτόπουλου και μαρούλι.
7. Κλείνουμε με τις υπόλοιπες 2 φέτες ψωμιού για να σχηματίσουμε 2 σάντουιτς και σερβίρουμε.

Γαλλική Ομελέτα 

( ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ )

Μερίδες: 1

Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2–3 λεπτά

Χρόνος αναμονής: –

Υλικά:

• 3 αυγά
• 1 κ.σ ανάλατο βούτυρο 
• Αλάτι
• (προαιρετικά: 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο)

Εκτέλεση:

1. Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε απαλά με πιρούνι ή σύρμα, ίσα να ομογενοποιηθούν χωρίς να αφρατέψουν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και με μια μαρίζ ανακατεύουμε συνεχώς με κυκλικές κινήσεις, ξύνοντας τον πάτο, όπως στην αρχή ενός scrambled egg. Αυτό διαρκεί περίπου 30 δευτερόλεπτα.
4. Μόλις τα αυγά αρχίσουν να στέκονται αλλά παραμένουν ακόμη υγρά στην επιφάνεια, σταματάμε το ανακάτεμα.
5. Αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι, γέρνουμε το τηγάνι και με τη βοήθεια της σπάτουλας διπλώνουμε απαλά την ομελέτα σαν ρολό, ξεκινώντας από την πλευρά που είναι το χερούλι προς τα κάτω.
6. Την κυλάμε προσεκτικά σε πιάτο, ώστε η ένωση να μείνει από κάτω. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Τσουρέκι French Toast με κρέμα mascarpone και μαρμελάδα από μούρα 

( ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ )

Μερίδες: 2–3 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά (ψυγείο)

Υλικά:

Για το μείγμα:

• 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 150 γρ. γάλα 1,5% λιπαρά
• 50 γρ. ζάχαρη
• ⅓ κ.γ κανέλα σκόνη

Για την κρέμα:

• 150 γρ. mascarpone
• 150 γρ. φρέσκια κρέμα
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• λίγο αλάτι
• 1 κ.σ χυμό λεμονιού

Για τη μαρμελάδα:

• 200 γρ. κατεψυγμένα διάφορα μούρα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. νερό
• 10 ml χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα:

• 2 κ.σ μέλι ή maple syrup 
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• 1 κ.σ φρέσκο θυμάρι 

Εκτέλεση:

1. Για το μείγμα του french toast, σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γάλα και ανακατεύουμε. 
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε λίγο βούτυρο. Κόβουμε το τσουρέκι σε χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε μέσα στο μείγμα του αυγού.
3. Αφήνουμε λίγο να μουλιάσει και από τις δύο πλευρές και τοποθετούμε στο τηγάνι. Αφού πάρει χρώμα, το τοποθετούμε στο πιάτο.
4. Για την γλυκιά κρέμα, στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπάμε ελάχιστο. Αφού αφρατέψουν, προσθέτουμε το mascarpone, το ξύσμα βανίλιας και λίγο αλάτι. Μόλις ομογενοποιηθεί, σκεπάζουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
5. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα, τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και τα φέρνουμε σε βρασμό.
6. Αφού φτάσουν σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
7. Σερβίρουμε τα french toast με την κρέμα mascarpone, τη μαρμελάδα από τα μούρα,, λίγο ξύσμα λεμονιού , φρέσκο θυμάρι και μέλι.