Ρύζι καρολίνα με μπαχαρικά για συνοδευτικό χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

• 100 ml ελαιόλαδο
• 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλο, ψιλοκομμένα
• 100 ml κρασί κουμανδαρία
• 50 γρ. σταφίδα
• 50 γρ. κουκουνάρι
• 50 γρ. αμυγδαλόψιχα, καθαρισμένες
• 6 βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα
• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
• 1/2 κ.γ. σκόρδο νιφάδες (Flakes)
• 1/2 κ.γ. πιμέντο (μπαχάρι)
• 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/2 κ.γ κιτρινόριζα (τουρμέρικ)
• 200 γρ. ρύζι καρολίνα
• 500 ml ζωμό κότας
• 1 ρόδι, καθαρισμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι