Φιλέτο τσιπούρας με μαυρομάτικα φασόλια και πιπεριά φλωρίνης 

Από τον Θεόδωρο

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΗN ΤΣΙΠΟΥΡΑ:

• Φιλέτο τσιπούρας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.γ. βούτυρο
• αλάτι - πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ:

• 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 8 ντοματίνια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 3 ελιές μαύρες 
• 1 κ.σ. φέτα
• Χυμό από ένα λεμόνι
• αλάτι - πιπέρι
• Σχινόπρασο