Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά για τη γαλοπούλα:

• 2,5 κιλά γαλοπούλα
• 100 γρ. μπέικον καπνιστό κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ολόκληρο πορτοκάλι
• Φρέσκο δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση γαλοπούλας:

• 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4
• 1 καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 στικ σέλινο κομμένο σε κύβους
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 4
• 1 μήλο κομμένο στα 4
• 1 φύλλο δάφνη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για το γκρέιβι:

• 120 γρ. βούτυρο
• 120 γρ. αλεύρι
• 750 ml ζωμό κοτόπουλου
• 50 ml σάλτσα sόγιας
• 50 ml κρασί άσπρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 κ.γ. φρέσκο ή ξηρό δεντρολίβανο