Κολοκυθόσουπα βελουτέ με τραγανή μπαγκέτα

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

• 50 ml. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 kg. κολοκύθα ώριμη σε μικρούς κύβους
• 1 μεγάλη πατάτα σε μικρούς κύβους
• 1 κρεμμύδι σε μικρούς κύβους
• 1 πράσο σε μικρούς κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 καρότο σε μικρούς κύβους
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/3 κ.γ. κανέλα
• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 100 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 μπαγκέτα 
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο κρεμώδες τυρί
• Ντοματίνια
• Λίγο φρέσκο θυμάρι