Κροκέτες με πατάτα, γιαούρτι και χαλλούμι

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου

Υλικά:

• ½ kg.  πατάτες (βρασμένες ) 
• 2 κ.σ. βούτυρο αλατισμένο 
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 150 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι
• 2 αυγά
• 100 γρ. Αιγοπρόβειο Χαλλούμι
• Λίγο Πιπέρι
• Λίγο Αλεύρι 

Για το πανάρισμα και το τελείωμα της κροκέτας

• 1 ½ φλ.  φρυγανιά
• 3 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
• 1 φλ. Αλεύρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα