Σαλάτα με άγριο ρύζι, φακές και χούμους παντζάρι 

Από τον Θεόδωρο

Υλικά:

• 1/2 φλ. άγριο ρύζι βρασμένο
• 1/3 φλ. φακές βρασμένες
• Φύλλα ρόκκας
• 1 κ.σ. πινόλια
• 1 κ.γ. cranberries
• 1 γλυκοπατάτα
• 1 κ.σ. μέλι
• 3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 παντζάρι ψημένο
• 2 κ.σ. χούμους

Για το dressing:

• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μηλόξυδο