Vegan γύρος μανιταριών με πατάτες 

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

• 1 πακέτο πατάτες
• 100 γρ. μανιτάρια portobello
• 100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 100 γρ. λευκά μανιτάρια

Για τη μαρινάδα:

• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. πάπρικα
• Λίγο φρέσκο θυμάρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι 

Για το σερβίρισμα:

• Ελληνικές πίττες
• Ντιπ ταχινοσαλάτας
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό