Fajitas με πικάντικο καπνιστό τόνο

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου

Υλικά:

• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη μπαστουνάκια)
• 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη μπαστουνάκια)
• 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη μπαστουνάκια)
• 1 κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
• 1 κ.γ. σκόνη κύμινο
• 1 κ.γ. σκόνη κόλιανδρο
• 1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 2 συσκευασίες τόνο καπνιστό πικάντικο
• Λίγο ξύσμα από λάιμ
• Τορτίγιες για το σερβίρισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι