Φλαούνες με ξηρή μαγιά

Από την Μαριλένα Ιωαννίδου

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΗ ΖYΜΗ:

• 300 γρ. φαρίνα
• 350 γρ. χωριάτικο αλεύρι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. γάλα
• 11 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 αυγό
• 1/4 κ.γ. μαστίχα
• 1/4 κ.γ. μέχλεπι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

• 600 γρ. τυρί φλαούνας
• 180 γρ. φαρίνα
• 30 γρ. baking powder
• 45 γρ. σταφίδες
• 10 γρ. φρέσκο δυόσμο
• 1/4 κ.τ. μαστίχα
• 1/4 κ.τ. μέχλεπι
• 4 αυγά, 60 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 6 γρ. ξηρή μαγιά
• 100 γρ. σσουσάμι
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 αυγό (για την επάλειψη)