Κυπριακές πόμπες

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

• 450 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 510 γρ. σιμιγδάλι
• 50 ml ηλιέλαιο
• 1 κιλό βρασμένες πατάτες καθαρισμένες και λιωμένες
• 1 φακελάκι μαγιά (12 γραμμάρια)
• Χλιαρό νερό από τις βρασμένες πατάτες, όσο χρειαστεί (περίπου 400ml)
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κ.γ. αλεσμένη μαστίχα
• 2 λίτρα ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 800 ml νερό
• Χυμό από ένα λεμόνι
• 1 σφηνάκι ανθόνερο 
• 2 φύλλα κιούλι - αρμπαρόριζα