Limoncello chicken pasta με φιστίκια αιγίνης 

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

• 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 
• Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 
• 1 σφηνάκι limoncello liquer
• 1 ζωμό κύβο κοτόπουλου 
• 1 δέσμη σπανάκι 
• ½ ποτήρι λευκό κρασί 
• 2 ποτήρια φρέσκα κρέμα  
• Αλάτι 
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο  
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 50 γρ. φιστίκια αιγίνης καθαρισμένα - σπασμένα 
• Νιφάδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα
• 250 γρ. μακαρόνια πένες ψημένες