Σαλάτα με μαριναρισμένο κολοκύθι και πουργούρι

Από τον Αντρέα Καβάζη | Εκτέλεση: Χριστιάνα Αριστοτέλους

Για τα μαριναρισμένα κολοκύθια:

• 2 κολοκύθια χοντροτριμμένα
• 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Για το πουργούρι:

• 1 φλ. πουργούρι
• Ζεστό νερό
• Αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

• 1 χαλούμι κομμένο σε φέτες (πάχος 1 εκ.)
• 1 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. νερό
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κ.σ. σησάμι  καβουρδισμένο