Χοιρινά φιλετάκια με πιπεριές και γιαούρτι

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου

Υλικά:

• 800 γρ. χοιρινά φιλετάκια (ψαρονέφρι)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 2 πιπεριές πράσινες (κομμένες σε λωρίδες)
• 2 πιπεριές κίτρινες (κομμένες σε λωρίδες)
• 1 πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε λωρίδες)
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 250 γρ. στραγγάτο γιαούρτι light (5% λιπαρά)
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι - Πιπέρι