Μεξικάνικα μπουρίτος με κοτόπουλο και πατάτες

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

Για τον κιμά:

• 500 γρ. πατάτες
• 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κόλιανδρο ξερό
• ½ κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• 1 κονσέρβα φασόλια μαύρα πλυμένα και στραγγισμένα
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι πλυμένο και στραγγισμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το τύλιγμα:

• 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
• 2 αβοκάντο σε φέτες
• Μεξικάνικες τορτίγιες
• Φρέσκο κόλιανδρο
• 200 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
• 200 γρ. sour cream ή γιαούρτι στραγγιστό