Στέικ Νταϊάν φλαμπέ με αγριόρυζο

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

Για το στέικ Νταϊάν

• 1 φιλέτο τύπου Rib Eye 200 γρ. 
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 200 γρ. μανιτάρια λευκά
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
• 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1/3 φλ. μπράντι ή κονιάκ
• 1 φλ. φρέσκα κρέμα
• 1 κύβο ζωμό (βοδινό)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το Αγριόρυζο

• 150 γρ. μίγμα από ρύζι και αγριόρυζο
• 1 κ.γ. εστραγκόν
• 50 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 1 κύβο ζωμό (λαχανικών)