Χοιρινό κοντοσούβλι στο φούρνο με σπιτικές πίττες

Από τον Σάββα Σάββα

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μεγάλους κύβους
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. κόλιανδρο ξηρό
• 1 κ.σ. σκόνη κρεμμύδι
• 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 σφηνάκι λευκό ξύδι
• Ελαιόλαδο
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη ζύμη πίττας:

• 350 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 350 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ