Γραβιέρα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας και κανταΐφι

Από τoν Γιάννη

Υλικά:

• 300 γρ. γραβιέρα (4 μπαστουνάκια)
• 2 φύλλα κρούστας
• 2 κ.σ. αλεύρι 
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κανταΐφι ψιλοκομμένο
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 

Για το σερβίρισμα

• 3 κ.σ. μαρμελάδα
• λίγα φύλλα δυόσμο 
• 2 σύκα παστά λεπτοκομμένα
• 1 κ.σ. μαυρόκοκο

Για τη μαρμελάδα

• 2 κιλά σύκα καθαρισμένα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 3 καρφάκια γαρίφαλο                       
• 1 στικ κανέλα
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 σφηνάκι κονιάκ