Φουζίλι ολικής με πέστο παντζάρι - καρύδι και φρέσκια μοτσαρέλα
Από τον Βαγγέλη
Υλικά:
Για το πέστο:
- 400 γρ. παντζάρια βραστά
- ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό
- 50 γρ. καρύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. βαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι - πιπέρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 μοτσαρέλα
- ½ πακέτο φουζίλι ολικής
